Suggesties

Voorgerechten

Aardpeer & krokante pancetta

Fluweelzachte crème van aardpeer met krokante pancetta, een gepocheerd eitje en shiitake.

€ 21,20

Tartaar van de zee

Tartaar van wilde zeebaars, in evenwicht gebracht met komkommerstructuren, aromatische dille en een vleugje wakame.

€ 22,80

Ganzenlever Royale

Subtiel gebakken en gecombineerd met gekarameliseerde appeltjes en luchtig briochebrood, een samenspel van smaken en texturen.

€ 24,60

Hoofdgerechten

Maritieme ravioloni

Gevuld met kreeft, badend in een romige beurre blanc saus verrijkt met schaaldierenfumet, waarin de echo van de zee weerklinkt.

€ 32,80

Filet Pur van paard

Met bordelaisesaus als warme omhelzing, vergezeld van een frisse koolsalade met romige mayo-yoghurt dressing - elegant en geraffineerd. Aardappelen naar keuze Bakwijze: bleu(chaud) of saignant

€ 38,20

Texelse lamskroon

(+- 400 gram) Lamskroon op zijn geheel geserveerd met kruidenkorst, rozemarijnsaus, aardappel-wortelgratin en boontjes gewikkeld in spek - een stille dans van aroma's.

€ 45,00

Dessert

Pistachio Panna Cotta

Huisgemaakte panna cotta met pistache, romig en licht, met een vleugje witte chocoladesaus, waar elke hap zacht en subtiel over het bord glijdt.

€ 12,20